Low Carb – Klappt es wirklich?

Alle reden davon, doch keiner weiss genau, was es eigentlich ist. Low Carb kam als die neue Diät-Welle aus den USA herüber geschwappt und Stichworte wie Atkins, South Beach und Glyx verbreiteten sich in Windeseile. Doch was steckt wirklich hinter dieser Wunder-Diät und kann man damit auch gesund abnehmen?

„Low Carb“ heisst übersetzt „wenig Kohlenhydrate“ und das ist es auch, was diese Diät ausmacht: Den Kohlenhydraten in unseren Lebensmitteln wird der Kampf angesagt. Hiess es vorher immer noch, dass gerade die Fette für das Übergewicht verantwortlich sind, so sind es nun die Kohlenhydrate. Atkins, der in den 70er Jahren Erfinder dieser Diät war, ging sogar so weit, dass er alle Kohlenhydrate aus dem Ernährungsplan verbannte. Heute weiss man allerdings, das nicht alle Kohlenhydrate für die Gewichtszunahme verantwortlich ist und unterscheidet somit zwischen guten und schlechten. Geblieben ist allerdings, dass man bei Low Carb Diäten hauptsächlich Fleisch und Eiweiss zu sich nimmt. Auch an Ölen wird nicht gespart.

Kohlenhydrate werden bei den Low Carb Anhängern deshalb als ‚schlecht’ angesehen, weil ihr chemischer Grundbaustein Glucose ist – ein Zuckermolekül. Glucose ist für die Energie-Zufuhr in Gehirn und Muskulatur verantwortlich. Nimmt der Körper allerdings zuviel Glucose auf, wird es in der Leber zu Fett umgewandelt und in die Fettpolster verschoben. Nimmt man keine Kohlenhydrate auf und sind auch die körpereigenen Vorräte erschöpft, dann stellt sich der Stoffwechsel um.

Fettsäuren werden dabei in der Leber zu so genannten Ketonkörpern umgewandelt, die dem Körper dann als Glucose-Ersatz dienen und in den Zellen zur Energiegewinnung herangezogen werden.

Steigt ihre Konzentration im Blutkreislauf stark an, nennt man diesen Stoffwechselzustand Ketose. Nach dem Begriff ‚Ketose’ haben sich in Deutschland auch die Menschen benannt, die die Low Carb Diät leben: Ketarier.

Diese veränderte Stoffwechsellage sehen allerdings auch viele Ernährungswissenschaftler als kritisch an. Durch die Veränderung steigt nämlich das Risiko für Osteoporose und Nierensteine. Rheumakranke und Menschen mit Nieren-Problemen sollten diese Form der Gewichtsabnahme also unbedingt meiden.

Aber nicht nur die Stoffwechsellage ist für die Ernährungsexperten ausschlaggebend für Kritik. Auch die Tatsache, dass mit dem Verzicht auf Kohlenhydrate auch Ballaststoffe und Vitamine nicht mehr ausreichend im Speiseplan auftauchen, bereitet vielen Sorgen. Allgemein gilt für Ernährungsexperten immer noch der Grundsatz: Besonders Obst, Gemüse und Vollkornprodukte gehören täglich auf den Tisch – auch wenn sie kohlenhydratreich sind. Auf ‚leere’ Kalorien, wie sie beispielsweise in Kuchen, Limonaden und Weissbrot stecken, sollte man hingegen verzichten.

Trotz umfangreicher Recherchen stösst man beim Thema Low Carb eigentlich nur auf gegensätzliche Aussagen. Was wirklich gesund ist und was auch bei der Gewichtsabnahme hilft, muss wohl jeder für sich entscheiden. Wie bei jeder Diät, bei der ein paar Kilo mehr verschwinden sollen, ist es also auch hier ratsam seinen Arzt zu konsultieren und mit ihm die Risiken durchzusprechen.